金沙羊肉粉”選用散放的本地黑山羊，越重越肥為好，這種山羊膻味適中，肉細味鮮。活羊宰殺刮皮，清理內臟，精刀去骨。羊肉割成幾大塊，與剔下的骨頭一起放朝天大鐵鍋秘制熬湯，先用中、大火煨煮去浮沫，然后用微火慢慢熬制。羊肉煮熟后，掌握好軟硬度，取出自然冷卻。隔上一夜，切成大小適中、薄如蟬翼的肉片備用。熬制的原湯清而不濁，鮮而不腥，避腥香料放入比例很有講究，多則有藥味，少則膻腥味熏人，各家味道是否正宗首先要看這一鍋湯的功夫。油辣椒的制作水平可以分出味道高下，一般選用貴州本地香而不辣的干辣椒粉碎，用羊油炒制待用，將米粉置于清水鍋中燙熟，置于碗中，放進羊肉片、蔥花、蕪荽、鹽，雞精、花椒、紅油辣椒，再加入熱羊肉湯即可。

金沙沙土羊肉粉深受省內外客人的親睞，在整個畢節市所轄縣范圍內及臨近的貴陽市、黔東南、黔南、遵義市、六盤水市各縣，都有沙土羊肉粉館，云南的昆明、湖南的懷化，也有金沙沙土羊肉粉館。