故事素描
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观众心声
越来越觉得怀斯曼才是真正的人类观察家，和赫尔佐格张扬又严谨的梦想家不同，怀斯曼是实际的现实主义，呈现，记录，剪辑，让观众感受。米其林餐厅始于食材（早晨的购买），忠于训练（厨师的处理/接待员的准备），但核心却是让观众感受到这些元素背后，作为一家顶级餐厅的经营理念，管理方式，以及它的家族传承和与顾客之间建立的关系。餐厅不再只是静态的，而成为了商业运营中的代理人（对，经营者被代理，而客人则是对接方），它有自己的节奏、偏好、价值观，这些汇集成了餐厅自己的话语。很有趣。
#hkiff48 电影节唯一一部想看的，只因为我极其热爱看西餐的烹饪流程。但大约二三十分钟时，一道甜品“焦糖炖蛋上面放点石榴粒及金箔”，我在模拟，我在想象，wtf does this taste like？mpw曾经说过一段话，大致如此：“我一直很鄙视一些米其林餐厅里的菜放鱼籽酱和金箔只为了抬高菜的价格和逼格，完全不顾菜色本身的味道与口感…”此时同感达到了巅峰…//前台同事之间有自己的人情事故，后厨则更加紧绷（虽然拍摄的时候好像避开了这些尖锐）组成等级森严的工业机器，不同等级的厨师带不同高度的帽子，和船长大副之类的一样。走神的时候还在想，这不就是剧组，老板是导演，厨师是摄影，菜肴是作品，服务员除了念白有时候还得身兼美术..//家族企业，结尾揭开历史。看完想整几片奶酪吃吃。
纪录片很真实，02:17:43这里尝菜没洗勺子，两次，都没洗？？？
怀斯曼这次选美食作介质，餐厅用餐似观众观影，后厨工艺似电影幕后拍摄与制作；法餐在食材搭配上做到了极致，从菜单遴选、食材选购、后厨工艺、试菜实验、食材与自然的关系、餐厅的设计与装饰、厨师和食客的连接，始于餐厅又远超餐厅，“美食不是电影，是当下发生”（像戏谑电影不是电影，电影就是当下）“食物是一种与我们对话的语言”
#HKIFF48